Bacalhau à minha moda (pode ser com filetes de Pescada)

Demolhar o bacalhau como habitualmente, escaldar as postas, durante meio minuto, em água a ferver e logo a seguir, pô-las em água fria, para poder tirar, facilmente, as peles e as espinhas.
Compôr, uma ou mais postas num formato regular e aqui poderá congelá-las porque ao tirá-las do congelador, poderá seguir, imediatamente, com a receita, sem elas perderem o formato.
Molhar cada uma, em farinha, ovo batido e pão ralado.
Pôr no fundo de um pirex ou travessa de ir ao forno, 3 cebolas grandes (1 por posta) em meias luas finas e dentes de alho picados (2 por posta). Poderá, se quiser, colocar alguns quadradinhos de bacon.
Colocar o bacalhau em cima das cebolas e regar com bastante azeite (que cubra a cebola).
No caso de serem filetes de pescada, levará um pouco menos de azeite e, neste caso, temperar com sal a gosto.
Colocar a assar em forno médio (30 a 50minutos), entretanto, dê uma fritura às batatas, em óleo bem quente. As batatas só entrarão (+ ou -) a 10minutos do fim , não esquecendo de as regar com um pouco do molho do assado, para tomarem gosto.

Se estiver com muita pressa, frite previamente a cebola com os alhos, com uma parte do azeite e assim, demorará menos tempo no forno o que, também, contribuirá para poupar na electricidade ou no gás ;)
(clicar na imagem para ampliar)

For a portuguese friend

America profunda aqui vai:
O segredo para este bolo ficar fofo é que, quando eu falo em bater o bolo é durante bastante tempo, a massa no final parece espumosa.
Receita:
Bater 200g de margarina (temperatura ambiente) com 200g de açúcar, até ficar um creme esbranquiçado.
Sem parar de bater junte 4 ovos MAS 1 de cada vez e só acrescenta outro quando o anterior estiver muito bem batido.
Juntar (Pouco a Pouco) 200g de farinha à qual se juntou uma pitada de sal e uma colher (de café) bem cheia de fermento em pó (tipo royal)

Neste caso juntei 1 colher de sopa de aroma de baunilha (líquida) depois dos ovos mas este bolo dá para variar os paladares e em vez da baunilha, tem várias hipóteses:
- raspa e sumo de um limão, ou
-raspa e sumo de uma laranja pequena, ou
-frutas cristalizadas, podendo acrescentar um pouco de canela em pó,
no caso das frutas devem-se passar por um pouco de farinha, sacudir, para juntá-las cuidadosamente, no final da massa estar batida, a farinha serve para evitar que durante a cozedura se juntem, todas, no fundo do bolo, ou
- substituir 75 g da farinha por 75 g de cacau em pó

Untar uma forma com margarina, polvilhá-la com farinha (sacudir bem) e a 160/170 graus serão +/- 50/70 minutos.
Aí tem de fazer a equivalência do forno que não é igual à de cá.
Para verificar se o bolo está cozido, espete um daqueles palitos das espetadas e se sair seco, o bolo está cozido.