Bacalhau à minha moda (pode ser com filetes de Pescada)

Demolhar o bacalhau como habitualmente, escaldar as postas, durante meio minuto, em água a ferver e logo a seguir, pô-las em água fria, para poder tirar, facilmente, as peles e as espinhas.
Compôr, uma ou mais postas num formato regular e aqui poderá congelá-las porque ao tirá-las do congelador, poderá seguir, imediatamente, com a receita, sem elas perderem o formato.
Molhar cada uma, em farinha, ovo batido e pão ralado.
Pôr no fundo de um pirex ou travessa de ir ao forno, 3 cebolas grandes (1 por posta) em meias luas finas e dentes de alho picados (2 por posta). Poderá, se quiser, colocar alguns quadradinhos de bacon.
Colocar o bacalhau em cima das cebolas e regar com bastante azeite (que cubra a cebola).
No caso de serem filetes de pescada, levará um pouco menos de azeite e, neste caso, temperar com sal a gosto.
Colocar a assar em forno médio (30 a 50minutos), entretanto, dê uma fritura às batatas, em óleo bem quente. As batatas só entrarão (+ ou -) a 10minutos do fim , não esquecendo de as regar com um pouco do molho do assado, para tomarem gosto.

Se estiver com muita pressa, frite previamente a cebola com os alhos, com uma parte do azeite e assim, demorará menos tempo no forno o que, também, contribuirá para poupar na electricidade ou no gás ;)
(clicar na imagem para ampliar)